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    Olde Hansa:中世纪用餐在塔林

    塔林首都爱沙尼亚,是您可以在一场技巧游戏中想象的最独特旅行经验之一的所在地。世界着名的餐厅Olde Hansa提供正宗的中世纪,在重建的中世纪小酒馆提供前往游客和当地美食家。从你踏上门的那一刻起,一切都会带回时间 - 饮料,食品,服装,盘子,高脚杯和音乐。幸运的是,我们在那里享受了令人难忘的晚餐,并与厨师遇到过,他们告诉过我们与中世纪的资源和成分创建食谱。betway经典老虎机

    Olde Hansa由Renee Altrov。资料来源:塔林市旅游局会议局

    揭穿中世纪食物神话

    作为Emmanuel Wille,Olde Hansa的大师厨师解释说:

    Olde Hansa的所有食谱都是基于欧洲存在于1492年美国的欧洲,并将由富裕的Hanseatic商人向客人提供服务。

    因此,这部分乐趣的一部分是“无学习”我们认为我们对中世纪生活方式的了解。betway经典老虎机

    例如,土豆 - 在一个中世纪炖菜中好吗?错误的。直到18世纪,土豆没有成为日常蔬菜。甜点的巧克力布丁?再想一想。巧克力没有到达欧洲,直到1500年代后期,昂贵的放纵直到19世纪。

    在TripAdvisor上的最糟糕的评论是关于人们对中世纪餐饮的错误的启发。betway经典老虎机餐厅没有甜土豆的餐馆呻吟 - 这位可爱的斯帕库斯仅在克里斯托弗·哥伦布1492到美洲航行后带回欧洲。另一位晚餐不满意,他们不得不要求叉子。事实是,福克斯并没有真正使用,直到1600岁和那些存在的人服用物品 - 用于在雕刻雕刻时烘烤的两齿叉。因此,中世纪的环境中没有叉子不会是奥地定的。

    如您所见,中世纪的用餐与21世纪的餐饮经验非常不同,所以最好有一个开放的心态。欢迎来到Olde Hansa!

    发现Olde Hansa.

    Olde Hansa在晚上在镇广场在塔林

    它在2016年10月29日下午7点,我们正在与爱沙尼亚旅游委员会带来的代表会面Olde Hansa.。在一个清澈寒冷的秋天的夜晚,当我们到达房间里的豪宅时,鹅卵石仍然来自雨水淋浴。与我的家人一起,我们非常感兴趣。就像那样,它会变得俗气和汹涌德古拉罗马尼亚的餐厅,或高雅的执行?我们会全天晚上用木勺吃咸稀粥吗?我们有很多问题。

    设置中世纪餐饮的心情

    一步一步地走进来,我们在前往一楼的楼梯上坐在楼梯里的一个年轻人问候。他穿着紧身裤和一个上衣,他欢迎我们在中世纪的短语中,掌握着一个陶瓷投手的温水,并邀请我们在晚餐前洗手。与流行的信念相反,中世纪的清洁度非常重要,因为他们害怕恶劣的身体卫生会带来(并正确地)。

    现代设施在奥德汉萨的浴室。来源:Flickr.

    现在,我们可以用裸露的手(诱人)吃晚餐,但在坐在一张长时间的木桌前选择勺子和刀。手绘叶子花环和人们的场景装饰着墙壁。

    Olde Hansa餐厅。来源:Flickr.

    补充中世纪的心情,三名女性在乐器中发挥第15音乐,如Hurdy-Gurdy,Fiddle,Bagpipes和长笛。在我们面前,柱蜡烛在开胃菜中展开了漫反射率 - 碗里装满了蔓越莓,发酵卷心菜,胡萝卜,苹果,新鲜草药奶酪和pâté。是时候挖掘了。

    什么是中世纪的食物?

    忘记土豆和西红柿。与此同时,作为意大利文艺复兴时期,富裕的商人将在猎物当地游戏和鱼类,浆果,坚果和蘑菇上有森林,谷物在本地种植,因为食物需要保存很长时间没有冷藏,很多发酵食品。图片这个。

    资料来源:Unibet公开特别活动塔林2016(在Olde Hansa的晚餐)8

    当地的粮食和森林

    “森林”和“伍兹”的词语在我与主厨师的谈话中定期出现,我必须想知道。有些人如何在21世纪的森林中实际和可靠地源食物?

    晴朗的森林。资料来源:访问爱沙尼亚

    爱沙尼亚拥有50%的森林覆盖的领土,是百分之五的欧洲国家,英国只有12%的森林覆盖率,29%。这个丰富的森林覆盖意味着大片树木或性质,包括拉赫莫Soomaa.国家公园(我们已经访问过)受到Natura2000网站。

    Karl Ader Adami的蘑菇篮子。资料来源:访问爱沙尼亚

    对于如此多的森林封面,蘑菇的觅食就像我们的正常家庭活动一样,购买超市蘑菇。爱沙尼亚的孩子们长大了了解哪些蘑菇是食用或有毒的,浆果在糖浆中味道良好,何时是每年吃这个的最佳时间。它感觉像是一个适当的华尔道夫学校教育,不是吗?

    孩子们本质上觅食。资料来源:访问爱沙尼亚

    爱沙尼亚人在所有季节都有一个非常强大的自然联系,这远远超出了蘑菇。

    榛子是在爱沙尼亚种植的唯一坚果,但它不会在商业上种植。你只是进入树林并选择榛子,同样地选择蘑菇和浆果。您不需要许可。

    Emmanuel Wille,Olde Hansa的大师厨师

    事实上,Olde Hansa从当地的觅食者购买了榛子和野生蘑菇。当榛子面包在我们的桌子上持续蘑菇汤时,我们更享受它更加了解成分在真正的森林中被手中收获。听起来很像童话。同样的大师厨师告诉我,他在春天收获了年轻的松针,使它们成为一种维生素C的糖浆和玫瑰果,晚些时候才能制作糖果。

    迷住甚至没有开始描述我的感受。这家餐厅是关于觅食,野生食品和季节 - 我最喜betway经典老虎机欢的东西!

    中世纪乳制品和肉类

    通过延期,“吃当地”精神适用于乳制品和肉类。餐厅从当地的农民来源来源,你可能需要坐下 - 它的公猪,驼鹿,麋鹿和棕熊从本地猎人。

    是的,熊。想象一下,当我们意识到Olde Hansa在菜单上有棕熊时,我们的震惊。这不是一个错字,但随后,这种食物在历史上准确了解中世纪的餐饮经验。

    棕熊在森林里。资料来源:访问爱沙尼亚

    尽管如此,这让我不安。这是否威胁到爱沙尼亚的棕熊人群?我没有专家,而是从我读到的是,棕熊的爱沙尼亚人口达到700至800人,被认为是稳定的(无论稳定的“手段)。Olde Hansa每年从猎人购买大约10个棕熊(在冷冻削减)。对于更好的图片,了解每年发布多少次熊狩猎许可以及影响熊群,而且我没有这种信息。我只知道熊在菜单上。精确,它在桌子上。

    出于好奇,我们品尝一小部分慢煮熟的棕熊,我的两个女孩喜欢它。在蘑菇酱和野猪香肠中的麋鹿牛排也是如此。难以理解的是,中世纪的人们也赞赏美食。

    香料和中世纪用餐

    中世纪餐饮的另一个重要方面在于在中世纪市售的香料使用。倒带时钟500年,我们发现在欧洲出售的香料。

    从1565年世界地图来源:Wikimedia

    为了展示他的财富,Hanseatic Merchant的厨师将用船舶从遥远的国家带来的香料调味的菜肴 - 肉桂,豆蔻,姜,黑胡椒,藏红花和丁香。尽管与陆地和海上旅行有巨大的挑战,但我们认为我们想象的那样是封闭或淤泥。在发现时代,欧洲的海运繁殖,探索了“东印件”的新航线,并将香料作为金币或白银。

    杜松浆果。资料来源:访问爱沙尼亚

    我们很高兴我们用藏红花和肉桂腌制的黄瓜和肉桂腌制,以及使用当地口味的其他菜肴 - 杜松浆果奶酪,松针野公猪香肠,Caraway冬季德国泡菜。这真的是一个盛宴,两者都是眼睛和嘴巴。

    中世纪糖果和饮料

    也许菜单的最熟悉的一部分是甜点。我们的中世纪膳食结束了苹果馅饼,杏仁牛奶和蜂蜜玫瑰布丁。饮料是一个更具异国情调的茶点。

    在杯子的蜂蜜啤酒在奥德·汉萨。来源:Flickr.

    所有通过晚餐,我们一直在采样狐狸果汁,蜂蜜啤酒,作为一个特殊的睡衣疗法,大师厨师威尔带来了美国6岁的施尼布斯融入了加油,杜松浆果,香草和胡椒。

    太奇妙了。我四年前享受了这顿饭,还记得它好像昨天。

    总体审查

    随着我们在夜间塔林的Olde Hansa迈出,我们知道这是一个非常特别的膳食,真正的沉浸式食物和文化体验。

    Olde Hansa软糖推车在夏天

    我们也很感激我们在Olde Hansa收到的热情欢迎,更感激的爱沙尼亚旅游局为晚上赞助,因为Olde Hansa不便宜。在我们吃的食物上有一些背景,我们的用餐肯定会增加一个有趣的维度,并帮助我们的样品食品,我们不再考虑过。

    从你家的舒适,我希望您享受扶手椅的旅行体验,当真正的旅行简历时,您将被诱惑访问爱沙尼亚和Olde Hansa。

    免责声明:爱沙尼亚旅游局赞助这顿饭。然而,这是我在Olde Hansa的中世纪餐饮经验的诚实审查。

    3思想“Olde Hansa:中世纪用餐在塔林

    1. 当我看到你的帖子弹出时,我总是很兴奋,这总是很有趣!
      几年前,在德国来访一座古老的堡垒我被吓坏了,得知他们已经制作了杏仁牛奶 - 直到20世纪90年代都没有知道这一点。betway经典老虎机
      在一个小德国村庄的祖父母抚养,你的菜单听起来太突出了我。作为一个孩子,我也会觅食蘑菇,蓝莓,荨麻和野生大蒜,用我的opa和oma,制作酸甜的牛奶,肉类大多是从当地狩猎的野猪和鹿肉。OMA还有窖藏架,装满了泡菜和克拉特。
      我很乐意参观这家餐厅,一旦我们安全地这样做,我们会再次旅行。感谢Laure,我很感谢您的博客和评论这么多!

      1. 非常感谢你:)这就是我曾经拥有的最佳消息。您描述的童年活动声音非常相似于来自爱沙尼亚,我同意您的意见,Olde Hansa的菜单似乎与我们远离我们,除了几个调整,肯定是更多的铜大锅和木制勺子。酸洗和保鲜是享受着名的文艺复兴,但大城市的许多人从未长大过。我觉得你所做的很棒。我希望你能参观爱沙尼亚,这是一个令人惊叹的国家。就“老式”经验而言,我们在拉脱维亚的农具经验也非常出色,如果你还没有阅读它。拉脱维亚黑麦酸味面包奶奶烤是我有最好的之一://www.5wgda.com/agrourism-in-latvia/
        享受!

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