拉脱维亚农业旅游在拉特加尔县制作拉脱维亚黑黑麦面包和农民奶酪(食谱)

食物是发现一个国家的一种特别有趣的方式,农业旅游对孩子们来说是一种真正的享受。2016年我们访问拉脱维亚时,我对这个国家一无所知,但听说过拉脱维亚黑麦面包的奇观。betway经典老虎机在我女儿学校放假期间,我在11月找了食物小径或烹饪课,我在拉特盖尔县找到一个农场,预定了一天的面包和奶酪制作日,拉脱维亚东部。

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我本想烤一个面包带回家,还有一个小奶酪。我应该读一下这本小册子。我们不知道我们正在进入一个觅食和人种学的大师班。

拉特盖尔县的烹饪遗产

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这是我右边的Tatjana Koza_uka。她在克拉斯拉瓦市为旅游局工作,把我们这样的人和烹饪遗产计划穿过拉特盖尔县。没有她,我们永远也做不到这些。在拉脱维亚的农村地区,很少有人讲英语或法语,唯一合理的选择是俄罗斯,这不是我们的选择。塔吉纳英语说得很好,通过电子邮件,安排我们参观阿吉纳附近的一家宾馆进行烹饪之旅,以及克拉斯拉瓦市中心的一个宾馆过夜。她是,换言之,冠军。

克拉斯拉瓦

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那一天,我们从参观克拉斯拉瓦开始,一个不起眼的小镇,周围是茂密的松林,在爬上了望塔(我在那里拍了这张照片)之前,在寒冷的气温下,我在一个小的(但很热的)城市博物馆找到了避难所。克拉斯拉瓦有着有趣的历史和精致的木雕房屋,但它在旅游和餐馆方面没有提供太多的服务。事实上,TripAdvisor列出了一件要做的事和克拉斯拉瓦的一家餐馆。我们做了一件事——厄尔斯·普拉特里庄园——但是我们前一天到的时候,餐馆关门了,所以我们尝试了其他的食物选择,一家寿司店,主厨对鱼一无所知,对淀粉饭也略知一二。betway经典老虎机

客房/床和早餐很好,主人坚持用俄语跟我们说话,这很有趣。通过大量的模仿,我们互相理解,早餐是一种面包和冷切的大杂烩。

在克拉斯拉瓦走了一上午之后,我们饿了。塔吉纳给了我们下一次冒险的方向,面包奶酪农场食物!说真的?我们等不及了。Lo:看,我们还得等3个小时才能吃饭,但有时,耐心的回报是千倍。

祖母

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认识祖母,拉脱维亚卡拉威种子黑麦面包女神阿吉奥娜。很抱歉我没有她的真名,因为这个女人应该是国宝。当我们到达农场时,她的孙子领我们到一个砖砌的小茅屋,炉火在砖砌的炉子里熊熊燃烧。她很快就到了,她把手擦在围裙上,然后给我们看一个装满面包面团的大木桶,准备好了。我们面面相觑。这么多面包面团?对。如果我更仔细地阅读了塔吉纳的邮件,我会注意到6-7条面包的那部分。betway经典老虎机

着迷的,我从背包里拿出日记,开始乱写笔记。我问孙子面包的配方是什么,希望能在家里复制。我已经尽我所能如实地把它抄写下来了,但很清楚,祖母不是一个坚持精确测量的人。她也是一个很有耐心的女人。整个配方从开始到结束需要8天时间,需要一个烧木材的烤箱和木桶来打样。

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当她在做面包的时候,祖母给我们看了四片巨大的干树叶。她准备把每个面包都放在树叶上烤。为什么?我希望我能更好地理解拉脱维亚的传统,但听起来像是乡村巫术和祖先智慧的混合体。如果她在拉脱维亚语中加上了幸运词,我不会感到惊讶。这是纯粹的民族学,就在我们面前。不管是哪种情况,这很有意思,我真的希望有人以科学的方式记录了这些美妙的仪式,因为不知道他们能活多久。

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最后,祖母用湿手指在每一块面包上画了个十字(更多的巫术?迷信?)面包进了砖制的烤箱,还有当地的培根和洋葱(同样的面团),叫做卡科卡。

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现在奶酪的制作来了。

拉脱维亚农民奶酪

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这就是你在拉特盖尔县制作2公斤农民奶酪的方法。

早起。挤奶10头奶牛。把新鲜牛奶放在柴火上的大锅里加热。炖至少一小时。加入酪乳和醋。加盐。搅拌至凝固。加入几把向日葵种子。在奶酪布中过滤。用手把形状做成长方形的长条面包。

结束。

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这是超现实主义的。我们跟着祖母来到桑拿房外的一块大田里——每个拉脱维亚家庭都有一个桑拿房——我们发现屋外有一个巨大的大锅,劈啪作响。哦,我的,木勺的大小!我甚至不知道汤匙会那么大。它至少是我的一半大小,当我们看着牛奶在沸腾,我和孙子商量过了。他对自然了如指掌,betway经典老虎机真是太神奇了。当奶酪被过滤成形时,它在一个大纸箱里等着我们,直到我们吃完午饭。当我们打开盒子的时候,我们简直不敢相信它的大小。

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只是为了透视,这是我们第二天(和几周)吃时桌上的奶酪。它大概有一个大比萨饼那么大,至少有一英寸厚。把它带回伦敦,我们必须非常有创意,购买多个塑料容器。

拉脱维亚的觅食与狩猎

一句关于觅食和betway经典老虎机狩猎的话,当我发现拉脱维亚(和爱沙尼亚,我们在拉脱维亚之后旅行的地方)是一个以觅食为常态的国家,而不是偶尔有趣的家庭旅行。简单地说,觅食是人们的饮食方式。

例如,当我们吃了美味的蘑菇蘸午餐时,我问孙子他们是什么样的蘑菇,从哪里来的。他看着我,好像我在问显而易见的问题。蘑菇是野生的。他在农场旁边的森林里把他们全都拣了起来。当我建议他在超市买蘑菇时,他笑了。他为什么要买你可以免费觅食的食物?

真的。他说得有道理。

之后,我们用蔬菜和猪肉做了一道美味的汤。蔬菜来自他的农场。猪是从他的农场来的,他自己宰杀了它。

游戏,鹿肉?它来自森林的外面。再一次,他不明白为什么有人不自己去打猎。

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土豆饼?用他种的土豆做的。

茶?他的家人用风干的荨麻叶和野生茴香种子做成了它。

酪乳?黄油?奶油?你猜对了,自制的。

如果不是他们自己做的话,孙子是不会买的。真是太棒了。拉脱维亚黑黑麦面包的配方如下。

拉脱维亚农业旅游儿童评论

虽然我的女儿们后悔不能参加真正的烹饪,他们喜欢看这个过程,他们也非常喜欢接下来的晚餐。非常棒。在做面包和奶酪之后,我们被带到农场的宴会上吃午饭。怪异地,我们是唯一一个坐在空荡荡的大房间边上,在课间浏览宾馆的结婚相册的人。

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午饭后,孙子给我们看了农场的建筑和他那令人印象深刻的拖拉机系列,当我的女儿们踢掉鞋子,开始在室内的木地板上跳舞和奔跑时。总体而言,我女儿最好的记忆可能是看工作中的烹饪过程。即使是我最小的孩子,不吃奶酪的人,对农民的奶酪制作很着迷。我还应该补充说,农场对孩子们来说是非常有趣的,因为他们可以在广阔的草地上奔跑,也可以探索自制的木制游戏结构。孙子还在森林边缘手工雕刻了一系列动物图腾柱,哪所学校来自然小径时使用。

我完全推荐给那些喜欢学习新文化和新食物的孩子们。betway经典老虎机

*这篇文章包括附属链接。

拉脱维亚黑黑麦面包配方

拉脱维亚黑黑麦面包配方
准备时间
Cook时间
总时间
浓郁的焦糖味,这种黑黑麦面包可以保存数周,可以做成美味的乡村面包片,用来做汤或酸奶油和韭菜。它使用了一个自然的灵魂过程,没有人工酵母,烘烤后保存2周。
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配方类型: 面包
Cuisine: 拉脱维亚语
服务: 4饼
成分
  • 3公斤黑麦粉
  • 5升水(微温)
  • 1盐
  • 2把蜂蜜或糖
  • 2把香菜种子(或孜然种子)
  • 2公斤小麦粉
  • 2手盐
  • 500克红糖
  • 1蛋
指令
  1. 把黑麦粉混合在一起,水,一把盐,2把蜂蜜和2把卡拉威种子。使劲揉,让它在室温下坐着,盖上一块布,在桶里放4天。
  2. 4天后,再揉一次,加入小麦粉,剩下的盐和红糖,再等3天。
  3. 3天后,面包面团应该可以做成面包。
  4. 把面包烤箱加热到300摄氏度。
  5. 用温水弄湿你的手。把面团分成4等份,做成4个圆面包。
  6. 如果你用的是烧木头的烤箱,在烘烤前除去灰烬和煤块。
  7. 用鸡蛋洗鸡蛋,然后刷上面包。用刀在每个面包的顶部划十字。
  8. 如果你想用传统的拉脱维亚树叶(不知道名字),把每个面包放在一片叶子上。
  9. 在烤箱里烤1小时10分钟。
  10. 敲面包的下面,检查面包是否烤好了。听起来应该是空的。
  11. 等它冷却下来。储存在布或塑料袋中。

以下两个选项卡更改下面的内容。

劳埃莱瑟姆

劳尔是个作家,环境倡导者,博客作者公开水域游泳,现在是母亲。她热衷于鼓励家庭与孩子一起享受户外betway经典老虎机活动,必威安卓学会拔掉插头,过上健康的生活,给孩子们生活技能,探索我们周围的世界,分享家庭友好,关于青蛙妈妈的全家人的有趣想法。betway体育app官网

3对“拉脱维亚农业旅游拉脱维亚黑黑麦面包和拉特加尔县农民奶酪(食谱)”的回应

  1. 12月12日,2017年下午6:30,斯坦金斯伯格说:

    嗨,劳拉,

    我想用这篇文章中的一张照片(第一张,有归属感,当然,在芬兰-拉脱维亚的一个网站上,我正在整理。你允许我这样做吗?

    答复

  2. 12月20日,2017年上午10:11,劳雷莱瑟姆说:

    嗨,Stan,是的,你可以,我很想看到你的网站,当它准备好了。祝你好运!劳雷

    答复

  3. 12月11日,2018年晚上10:56,格雷琴·科普曼尼斯说:

    我们刚从芬兰和拉脱维亚的黑麦面包之旅回来,斯坦在上面发表了评论,他也有类似的经历。你没有碰巧得到土豆饼的配方吗?我们在拉特盖尔和他们一起吃了两顿饭,我真希望我能拿到食谱。它们很好吃!

    答复

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